Refactor deployment process and update documentation

- Removed nginx configuration file as it is no longer needed.
- Updated README.md to reflect changes in deployment structure.
- Enhanced DEPLOYMENT.md with detailed directory structure and user permissions.
- Added release.sh and rollback.sh scripts for managing deployments.
- Improved N8N.md to clarify file access and document handling.
- Adjusted health check and cache flushing procedures in deployment scripts.

deploy/rollback.sh

@@ -0,0 +1,60 @@
+#!/usr/bin/env bash
+#
+# Auf die vorige Veröffentlichung zurückschalten.
+#
+#     /var/www/ekdos/deploy/rollback.sh              # eine zurück
+#     /var/www/ekdos/deploy/rollback.sh 2f9c1ab      # auf eine bestimmte
+#     /var/www/ekdos/deploy/rollback.sh --list       # zeigt, was vorrätig ist
+#
+# Es wird nur der Symlink getauscht und php-fpm neu geladen. Die alten
+# Veröffentlichungen liegen vollständig da, ein Rückschritt dauert Sekunden.
+#
+# ACHTUNG: Datenbankmigrationen werden NICHT zurückgenommen. Hat die neue
+# Fassung das Schema geändert, muss die alte damit umgehen können. Bei den
+# bisherigen Migrationen (nur Tabellen anlegen) ist das der Fall.
+
+set -euo pipefail
+
+ROOT="${EKDOS_ROOT:-/var/www/ekdos}"
+FPM_SERVICE="${EKDOS_FPM:-php8.5-fpm}"
+HEALTH_URL="${EKDOS_HEALTH_URL:-http://127.0.0.1/api/health}"
+
+step() { printf '\n\033[1m==> %s\033[0m\n' "$1"; }
+fail() { printf '\033[31mFEHLER: %s\033[0m\n' "$1" >&2; exit 1; }
+
+CURRENT="$(basename "$(readlink "$ROOT/current" 2>/dev/null || echo none)")"
+
+if [ "${1:-}" = "--list" ]; then
+    echo "Vorrätige Veröffentlichungen (neueste zuerst):"
+    ( cd "$ROOT/releases" && ls -1td -- */ | sed 's#/$##' ) | while read -r name; do
+        [ "$name" = "$CURRENT" ] && echo "  * $name   (aktiv)" || echo "    $name"
+    done
+    exit 0
+fi
+
+TARGET="${1:-}"
+
+if [ -z "$TARGET" ]; then
+    # Ohne Argument: der Eintrag, den release.sh beim letzten Umschalten notiert hat.
+    [ -f "$ROOT/previous" ] || fail "Keine vorige Veröffentlichung vermerkt. Auswahl zeigen mit: rollback.sh --list"
+    TARGET="$(basename "$(cat "$ROOT/previous")")"
+fi
+
+[ -d "$ROOT/releases/$TARGET" ] || fail "Die Veröffentlichung '$TARGET' gibt es nicht. Auswahl zeigen mit: rollback.sh --list"
+[ "$TARGET" != "$CURRENT" ]     || fail "'$TARGET' ist bereits aktiv."
+
+step "Zurück von $CURRENT auf $TARGET"
+ln -sfn "releases/$TARGET" "$ROOT/current.new"
+mv -Tf "$ROOT/current.new" "$ROOT/current"
+printf '%s\n' "$CURRENT" > "$ROOT/previous"
+
+step "$FPM_SERVICE neu laden"
+sudo systemctl reload "$FPM_SERVICE"
+
+step "n8n-Cache verwerfen"
+php "$ROOT/current/backend/bin/ekdos" cache:flush
+
+step "Gesundheitsprüfung"
+curl -fsS --max-time 5 "$HEALTH_URL" > /dev/null || fail "$HEALTH_URL antwortet nicht."
+
+step "$TARGET ist wieder aktiv."